Réussir la formation de chaussons ou calzones

Pour obtenir des chaussons ou calzones de jolie forme et bien dorés, quelques astuces : Tout d'abord, découper des cercles bien rond dans votre pâte à l'aide d'emporte-pièces ou d'un bol. Tracer un léger trait au couteau pour délimiter le diamètre. Puis déposer une petite quantité de garniture sur l'une des moitiés de façon à ce qu'il reste environ un centimètre de pâte entre la garniture et les bords. Badigeonner cet espace de blanc d'oeuf et refermer le chausson, en appuyant légèrement avec les doigts pour souder les bords. Pour finir badigeonner le dessus du chausson de jaune d'oeuf pour qu'il prenne une belle couleur dorée en cuisant.