Version sans alcool

Pour pocher vos poires sans utiliser d'alcool, portez à ébullition 40cl d'eau avec 60g de sucre roux et le parfum de votre choix : ajoutez un bâton de cannelle, de réglisse, une gousse de vanille ou une étoile de badiane, ou tout ensemble pour une version 4 épices ! Plongez les poires dans le sirop et faîtes cuire 10 à 15 minutes à frémissement, jusqu'à ce que les poires soient tendres.