Cuire le poireau plus rapidement

Pour cuire des poireaux de façon express, la technique est de les couper très finement (des lamelles de 5 mm suffisent) avant de les mettre dans l'eau bouillante. Si vous le pouvez, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude qui accélère la cuisson et rend les légumes plus tendres et plus digestes. Dans ce cas, 3 minutes suffisent pour cuire vos poireaux. Egouttez-les dans une passoire fine pour qu'aucun morceau ne passe au travers. Vos poireaux encore un peu fermes auront plus de goût, de fibres et de minéraux!