Comment éviter que les fruits ne rendent trop d’eau

Lorsque vous réalisez une tarte ou un gratin aux fruits, ces derniers peuvent rendre trop de jus et détremper votre dessert. Pour la tarte, badigeonnez la pâte de blanc d'œuf et faîtes cuire au four 5 minutes avant d'ajouter vos fruits. Pour un gratin, vous pouvez enrober vos fruits d'une cuillère à soupe de fécule mélangée à deux cuillères de sucre en poudre, ou encore de petits-beurres réduits en poudre, avant de les ajouter au plat. Cela absorbera le jus tout en donnant un goût agréable.