Cuire les tagliatelles al dente

Pour une cuisson parfaite des pâtes la règle d'or des trois chiffres est de plonger 100g de pâte avec 10g de sel dans 1l d'eau bouillante. Pour des pâtes “al dente”, respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâtes. Sortez une pâte de l'eau environ une minute avant la fin du temps de cuisson et coupez-la en deux. Si un point blanc apparaît au milieu, vos pâtes ne sont pas encore tout à fait cuites. Prolongez alors la cuisson jusqu'à sa disparition. Légèrement translucides, les pâtes sont alors "al dente" (à point).