Réussir la cuisson du pavé de saumon

Le saumon se cuit de toutes les façons : à la vapeur, à la poêle, au four, en paillotte… Quelque soit le mode de cuisson, pensez à bien conserver la peau sur le pavé, celle-ci lui permet de garder sa forme et d’absorber les graisses de la cuisson. Une fois la cuisson terminée, c'est-à-dire quand la chair blanchit et qu’elle se détache facilement, la peau s’enlèvera encore plus aisément.