Réaliser une fine gelée de fruits en décor pour un dessert à l’assiette

Cette astuce, valable pour tout dessert servi à l'assiette, vous permettra de réaliser une fine gelée de fruits en décor. Réaliser dans un premier temps une purée de fruits, en mixant par exemple des fraises, et faire chauffer celle-ci avec le même poids d'eau et 1/5 de sucre. Votre préparation de base est prête, il ne vous restera plus qu'à rajouter un gélifiant selon la notice d'utilisation : feuille de gélatine ou agar-agar en poudre. Verser la gelée sur l'assiette et laisser prendre minimum une heure au réfrigérateur avant de placer le dessert.