Gâteau basque inratable

Confectionner un gâteau basque n'est pas forcément chose facile, surtout lorsqu'il faut placer le "couvercle" de pâte à la fin. Déjà, je fractionne les 2/3 de la pâte pour le fond et donc le dernier 1/3 pour le couvercle. Pour réussir ce fameux couvercle : je retourne mon moule au préalable sur une feuille de papier cuisson et dessine la circonférence dessus à l'aide d'un crayon papier. Ensuite, je dépose le 1/3 de pâte dessus en recouvrant toute la surface du papier et place le tout au congélateur. Lorsque ce "couvercle" est bien raide, je le positionne tout à fait aisément sur ma préparation précédente (fond + crème) et je n'ai plus qu'à retirer doucement le papier-cuisson et pincer les pâtes ensemble pour souder le couvercle.