Réaliser une mayonnaise sans oeufs

Prendre 100 à 150g de pois chiches en conserve, les égoutter, les mettre dans le blender et les mixer jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ensuite, procéder comme pour une mayonnaise classique : vinaigre, huile, sel et poivre. Pour plus de finesse on peut utiliser de l'huile de noisette. C'est très fin, délicieux avec des asperges par exemple. Bonne dégustation.