Velouté de chou-fleur

1. Je pèle et émince l’oignon, je fais de même pour les carottes, puis je lave et coupe en petits morceaux la moitié du chou-fleur.
2. Je fais revenir l’oignon avec l’huile d’olive, dans une casserole, à feu doux, jusqu’à ce qu’il dore, puis j’ajoute les carottes et je laisse dorer encore 10 minutes environ.
3. Ensuite, j’ajoute l’eau et tous les ingrédients sauf le curcuma et la crème.
4. Je porte à ébullition puis je baisse le feu et je laisse cuire 1h30 sur feu doux.
5. Après, j’ajoute la crème et le curcuma tout en remuant.
6. Je mixe le tout pour obtenir la consistance d’un velouté.
7. J’ajoute les feuilles de coriandre et le paprika pour décorer.
8. J’assaisonne de sel et poivre. Je sers chaud.

Bon appétit !