Brownies, Sablés aux framboises, Verrines de fraises aux loukoums

Brownies :

1. Dans un saladier, je mélange 60g de sucre, 90g de cassonade avec 2 œufs, je bats sans mousser. Hachez 70g de chocolat et fais fondre au bain marie avec 20cl de crème liquide, puis j’ajoute au mélange sucre/œufs.
2. J’ajoute 30g farine et 8g de cacao, le tout tamisés ensemble, en mélangeant. Je verse le tout dans un moule chemisé de papier sulfurisé, et je laisse cuire 20 minutes à 180°C.
3. Ensuite je fais la déco en découpant en carrés ou ronds, et j’ajoute 40g de crème.

Sablés aux framboises :

1. Dans un robot je mets 60g de sucre et 60g de beurre mou, je fais tourner, puis j’ajoute 1 œuf, je mixe puis j’ajoute 125g de farine et 1/2 sachet de levure.
2. Je mixe par à-coups, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
3. Je mets la pâte au frais dans un film alimentaire, pour la raffermir.
4. J’allume mon four à 180°C. J’étale la pâte sur le plan de travail fariné sur 1cm d’épaisseur. Je découpe des cercles et les mets à cuire pendant 10 à 15 minutes.
5. Je mélange 65g de crème épaisse avec 25g de sucre glace.
6. Lorsque les sablés sont froids, je dépose la crème sucrée à l’aide d’une poche à douille et je place une framboise sur chaque sable.

Verrines de fraises aux loukoums :

1. J’équeute les fraises et les coupe en morceaux si elles sont grosses. Je les mélange avec 3 cuillères à soupe de sucre. Je réserve au frais.
2. J’émiette grossièrement les 4 biscuits.
3. Je prends des verrines et y répartis les fraises avec leur macération. J’ajoute dessus 2 cuillères à soupe de crème puis les biscuits émiettés.
4. Je dépose sur chaque verrine 1 loukoum coupé en morceaux et je décore avec des pétales de roses.