Gaspacho de pastèque, crème et feta

1. Je commence par retirer la peau et les pépins de la pastèque, puis je la découpe en cubes.
2. Ensuite, je pèle la tomate, retire les graines et la coupe en dés.
3. Je verse les légumes dans un robot, j’ajoute le jus de citron, l’huile d’olive, le piment, la crème, le vinaigre balsamique, je sale, je poivre, puis je mixe le tout. Je peux également utiliser un mixer plongeant si nécessaire.
4. Une fois le gaspacho prêt, je le répartis dans des verrines.
5. Je parsème de feta émiettée dessus et j’ajoute les feuilles de basilic ciselées.
6. Je déguste ce gaspacho bien frais !

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