Bien choisir les différents types de colorant

Les colorants alimentaires liquides se mélangent parfaitement dans les préparations liquides, ils sont faciles à doser et permettent de réaliser une infinité de couleurs lorsqu'on les mélange. Pour les préparation à base de blanc d'œufs, préférez plutot les colorants en poudre car ils ne risquent pas de liquéfier le mélange et de faire retomber les oeufs. Les colorants en poudre peuvent s'appliquer directement dans la préparation mais aussi en touche finale appliquée au pinceau.