Comment découper une génoise
L’astuce, étape par étape
Pour obtenir des étages réguliers lorsque vous découpez votre génoise, il faut déjà qu’elle soit bien refroidie, dans l’idéal le lendemain de sa cuisson. Commencer par faire passer la pointe d’un couteau tout autour de votre gâteau, à la hauteur souhaitée, afin de délimiter vos différents étages. Si vous couper simplement votre génoise en deux, tracer votre trait à mi-hauteur. Munissez-vous d’un couteau à pain et commencer à couper doucement votre gâteau le long du trait que vous avez dessiné, dans un mouvement régulier de scie, en faisant tourner votre gâteau autour de la lame du couteau. C’est le gâteau qui fait la rotation et non votre poignet. Lorsque vous sentez que le gâteau est presque parfaitement divisé, passer doucement votre couteau dans toute la longueur. Votre génoise est logiquement parfaitement coupée.
Tadam !
