Faire croustiller les galettes sans les brûler

Pour faire croustiller vos galettes, il faut les faire cuire dans une pôele avec environ un millimètre d'huile déjà bien chaude dans le fond, sur un feu vif mais pas maximum. Laissez-les cuire environ une minute de chaque côté, en surveillant bien que cela ne brûle pas. Si c'est le cas, baissez votre feu. Egouttez vos galettes sur un papier absorbant si nécessaire.