Lier et colorer un plat en sauce très facilement

Dans une poêle anti adhésive, mettre de la farine et faire chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la farine brunisse. Dès que la farine est bien colorée, retirer du feu et passer au tamis pour enlever les éventuels grumeaux et laisser refroidir. Elle se conserve dans un pot en verre. A utiliser dans une sauce de viande en remuant au fouet, la sauce sera onctueuse sans grumeaux et prendra une belle couleur brune.