Réussir à torrefier et monder les noisettes

Tapisser une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé. Déposer les noisettes en les espaçant et enfourner 15 minutes au four préchauffé à 180°C. Les mélanger toutes les 5 minutes. Lorsque la peau est craquelée et luisante les noisettes sont prêtes. Verser les noisettes sur un torchon propre et les laisser refroidir. Refermer le torchon autour des noisettes en formant un baluchon et frictioner les noisettes les unes contre les autres pour que la peau se détache en flocons.