Cassolette de Moules

1. Je gratte et lave les moules.
2. J’épluche et émince les échalotes. Je cisèle la coriandre.
3. Sur feu vif, je fais chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, j’y jette les échalotes et les laisse dorer tout en remuant sans cesse.
4. Je verse les moules dans la cocotte, je mélange toujours, pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien ouvertes.
5. Je verse alors la crème, le paprika et le sel. Je laisse mijoter quelques minutes. Je parsème de la coriandre.
6. Je sers aussitôt dans des cassolettes creuses.

Notre autre recette de moules

• Moules marinières