Crème de topinambour, crème fouettée au cumin

1. Je commence par éplucher et laver les topinambours. Ensuite, je les fais cuire pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante.
2. Une fois cuits, je les mixe avec du sel et du poivre, puis j’ajoute 50cl de crème fluide.
3. En parallèle, je monte la crème fluide restante avec le mascarpone.
4. Pour servir, je verse la soupe bien chaude dans des bols, j’ajoute une cuillère de crème fouettée dans chaque bol, et je saupoudre d’une pincée de cumin.

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