Epaule d’agneau au parfum des îles

1. Je commence par faire dorer la viande dans l’huile d’olive, puis je la réserve.
2. Ensuite, j’épluche l’ananas et le coupe en cubes. Je le fais revenir à la poêle avec le beurre, puis je le réserve.
3. Je fais fondre le bouillon dans l’eau.
4. Ensuite, j’ajoute l’ananas à la viande et je mélange bien. J’ajoute le miel et je le fais confire un peu, juste pendant 5 minutes. Ensuite, j’incorpore le gingembre frais râpé.
5. Après cela, j’ajoute le bouillon, puis les épices. Je sale et poivre selon mes goûts.
6. Je laisse mijoter le tout environ 1h30 et je vérifie la cuisson. La viande doit être fondante. Après 30 minutes de cuisson, j’ajoute les cranberries et je vérifie l’assaisonnement.
7. 15 minutes avant la fin, j’ajoute la crème.
8. Enfin, je sers ce plat délicieux avec une purée de pommes de terre, de patates douces ou encore du riz.

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