Fricassée de poularde à la crème forestière

1. Dans ma cocotte, je fais suer les échalotes émincées dans le beurre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2. Ensuite, j’ajoute les morceaux de poularde et je les laisse cuire à feu doux, sans les colorer, pendant 10 minutes.
3. Je verse le vin et je le fais réduire de moitié à feu moyen, environ 10 minutes.
4. Après cela, j’ajoute le fond de volaille, je sale, je poivre et je laisse cuire 40 minutes à feu doux en couvrant la cocotte.
5. Pendant ce temps, dans une poêle, je fais suer dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive les marrons coupés en 4, les gousses d’ail hachées ainsi que le persil ciselé. Je couvre le tout et je laisse cuire 10 minutes à feu doux.
6. Ensuite, j’ajoute dans la poêle le mélange de champignons tradition, je remue, je couvre et je laisse cuire encore 5 minutes.
7. Après avoir préparé les champignons et les marrons, je les verse dans la cocotte, j’ajoute la crème, je remue et je laisse cuire à feu doux pendant 15 minutes, en gardant la cocotte couverte.
8. Pour accompagner cette fricassée de poularde à la crème forestière, je sers du riz basmati ou des tagliatelles.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.