Tarte fine au thon et tomates multicolores

Pour préparer la garniture :

1. Je commence par laver et couper en rondelles les tomates ainsi que les tomates cerises.
2. Je réserve quelques rondelles de tomates pour la sauce d’accompagnement. Ensuite, j’égoutte et émiette le thon. Dans un bol, je mélange la moutarde avec la gousse d’ail hachée.

Pour garnir la tarte fine :

1. J’étale la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, puis je trace un cercle au centre de la pâte à l’aide d’un bol retourné (sans la couper).
2. Ensuite, je découpe le cercle ainsi formé en 8 parts égales. Je répartis la moutarde sur la pâte en évitant le cercle central. Ensuite, j’ajoute les rondelles de tomates et les miettes de thon.
3. Je saupoudre d’herbes de Provence, je sale, je poivre, et je verse un filet d’huile d’olive. Je rabats la pointe des 8 triangles du centre de la pâte, puis je les badigeonne de jaune d’œuf.

Pour préparer la sauce d’accompagnement :

1. Dans un bol, je verse la crème légère épaisse Bridélice, j’ajoute le reste de tomates détaillées en dés, l’huile d’olive, la ciboulette ciselée, je sale, je poivre, puis je réserve le tout au réfrigérateur.

Pour cuire la tarte fine :

1. Je préchauffe le four à 180°C, puis j’enfourne la tarte pendant 30 minutes.

Pour dresser la tarte fine au thon et tomates multicolores :

1. Une fois la tarte cuite, je la dépose sur une planche en bois. Au centre de la tarte, je dispose le bol contenant la sauce crémeuse aux tomates.